Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

капитан

Записки интеллигентного дачника: про планы

Решил прикреплённым постом пометить, что я хочу посадить на следующий год, а то опять забуду. Когда неведу порядок в семенах, может, напишу и про семена из магазина, а пока - о колекции Суворовых.

1) Тладианта сомнительная, она же розовый огурец. Большая лоза, плоды розовые, по вкусу похожи на киви. Но, наверно, буду выращивать из клубней.

Collapse )
капитан

про еду из Салатницы

еды было много, и в одно блюдо она не укладывалась. Потому расскажу пока про Главное блюдо. Да, так нигде не было сказано, что вводить свои компоненты нельзя,я их ввёл больше, чем компонентов из Салатницы :).

Главным героем этого блюда стала фасоль. В сумке она выглядела так:


В минус салатнице -- не указано, что это за фасоль и сколько её замачивать-варить. А ведь это зависит от сорта, и время варки может отличаться в разы...

Вечером я залил фасоль водой


Утром поменял воду и ушел на работу. Вечером поменял воду ещё раз и поставил фасоль вариться на очень медленном огне.

Поставив фасоль на огонь, я взялся за свинные рёбрышки (В комплект не входят)



Пока я их просто порубил и оставил дышать



Я вообще люблю, что бы мясо постояло, прежде чем попасть в кастрюлю, казан или на сковороду. Скажу больше -- из холодильника я его извлёк где-то за час до :).

Тем временем я взял редьку (в комплект не входит)



И нашинковал её



Последнее время я практически всегда заменяю морковку в блюдах с термообработкой репкой или маргеланской редькой. Мне так интереснее, а кто не знает -- тот и не замечает :).

Порезал лук. Лука надо много, больше, чем даёт Салатница :)



Далее взял айву (опять же, в комлект не входит)



И порезал. Правда, не две айвины, а полторы.


Ну а далее на сцене появляется его величество казан



Масло взяли из пакета



Масло оказалось весьма неплохое, правда. Но мангал ест много масла, потому ушло почти всё :).

В прогретое масло добавляем лук



Когда лук подтушится -- редьку



Когда и она подтушилась -- мясо



В таком количестве лука и редьки мясо практически не жарится, оно очень приятно тушится.

Когда мясо подрумянилось, высыпаем айву



Даём немного потушиться под крышкой, высыпаем зелень (укроп, лук и, конечно, айву), специи (соль, смесь дроблёных перцев, зиру, паприку). Даём ещё постоять под крышкой и, наконец, засыпаем всё фасолью. Айва к этому времени должна быть мягонькая...



Ещё минут 20 потушиться и ...



... вуаля!

Правда, Салатница продолжила жечь с доставкой. Обещали приехать в один день, перенесли почти на неделю, приехали через 3 дня как снег на голову. В итоге, возможно, сегодня вылью бульон :(
доктор

морская соль и оливковое масло

Довольно часто в тех или иных рецептах встречаются такие компоненты, как морская соль и оливковое масло. Оливковое масло я заменяю всегда съедобным, в зависимости от блюда, подсолнечным или более интересным (например, кунжутным) маслом. Но тут проще — я банально не люблю девичье масло. А вот с морской солью ситуация сложнее. Я банально не понимаю — зачем. В ряде случаев, казалось бы, важен гранулометрический состав: морская соль банально крупнее обычной. Но вот даже рыба в соляном панцире получилась прекрасно с обычным помолом № 1.

А как вы относитесь к точности в выборе масла и соли?
капитан

Кулинарные эксперименты: суп из осетра с креветками

Итак. дорогие мои друзья, я всё же решился написать про осетровый суп.

Как я уже писал раньше, на суповой набор из осетра я наткнулся в Окее, причём абсолютно случайно. Я так понимаю, что стейки из осетра они делают пару раз в день, и, соответственно, тогда же получается и супнабор. Вполне логично, по-моему. Но стейков больше, чем подложек с набором, да и дороже они гораздо.



Обратите внимание, вся эта кучка стоила 160 рублей. Две других подложки — около 145. Так что не сильно дороже говяжьего супа, хотя, конечно, существенно дороже свиного или куриного. Ну. и супа из форелевого супнабора, но там гораздо меньше мяса.
Collapse )
капитан

Овощное рагу с кокосовым молоком

Итак, дорогие мои читатели, вашему вниманию предлагается очередной кулинарный эксперимент. В семейном кругу это блюдо, равно как и большинство приготовляемых мной, называется “месиво”, но во внешний мир, наверно, стоит представить под именем “рагу”. Овощное, если быть точным.

Вообще это блюдо планировалось для утилизации оставшегося после супа кокосового молока, столь сильно расстроившего Сашу. Вариантов была масса, но больше сладкие. Я же хотел сделать курицу с овощами, но по техническим причинам получилось вполне вегетарианское блюдо.

В кои-то веки я начал с подготовки, а именно с нарезания.

Collapse )